خبـــــــــــــــــــز والمعجـنـــــــــــــات4

خبز باللبن الرائب

المقاديـر

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكربونات بودر
½ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح (بارد مقطع مكعبات)
½ كوب لبن رائب ((Butter milk
½ كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح (سايح)


الطريقـة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
- يُخلط الدقيق والبيكنج بودر و بيكربونات الصودا والسكر مع الملح.
- يُفرك الزبد في خليط الدقيق بأطراف الأصابع.
- يُعمل حفرة في وسط الخليط ويُضاف اللبن الرائب والكريمة اللبانى.
- يُخلط حتى يشكل عجين لين، ويضاف قليل من الدقيق إذا احتاج العجين.
- إذا كان العجين جاف يضاف قليل من اللبن الرائب ويعجن لمدة دقيقتين.
- يفرد العجين باليد على شكل دائرة وتترك لترتاح 5 دقائق.
- يقطع بالقطاعة إلى دوائر.
- توضع الدوائر في صاج غير مدهون ويدهن سطحها بالزبد السايح.
- تخبز في الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة

خبز الجبن و الشوفان

المقاديـر

2 كوب دقيق
1 كوب ردة (نخالة)
½ كوب شوفان
¼ كوب قمح مجروش
¼ كوب جبن بارمازان
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
¼ 1 كوب ماء دافئ

الطريقة

- تُخلط كل المكونات الجافة معاً ثم تَضاف الزبدة مع العجن الجيد و يُضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس و يُشكل على شكل أسطواني و يُرش بالماء و يُرش بالشوفان من كل الجوانب ، و يُترك يتخمر لمدة 35-40 دقيقة في مكان دافئ .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة .
- ممكن أن يُقطع شرائح و يُرش عليه الجبن المبشور و يُقدم جانباً إلى طبق الشوربة.
* فطائر بالمورتديلا*

 المقاديـر :-

2/1 2 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة نعناع جاف
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة خميرة
1 بيض
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ
مورتديلا
طماطم

 الطريقـة :-

- يُخلط الدقيق والنعناع واللبن البودرة والثوم والملح والسكر والخميرة في العجان .
- يُضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة.
- يُرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية العجين بالنشابة.
- تقسم العجين بالسكين إلى قسمين لكي يسهل التحكم فيها.
- تُقطع بالقطاعة على شكل دوائر.
- تُدهن بصفار البيض وتُزين بقطع مورتديلا وجبنة موتزاريلا وترش بالنعناع.
- تُغطى بقطعة أخرى مستديرة وتُغلق من الجوانب.
- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونها ويمكن تسويتها في الفرن بعد أن يدهن سطحها بالبيض.
- تقطع الطماطم إلى أربع أجزاء وتوضع في صاج وتتبل بالملح والفلفل ويوضع قليل من الزيت.
- توضع الطماطم في الفرن حتى تنضج.
- توضع الطماطم بعد نضجها في طبق ويُضاف إليها عصير الليمون والخل وتُقلب.
- يُضاف الروزمارى والأعشاب إلى صلصة الطماطم وتقلب جيداً.
- ترص الفطائر في طبق التقديم وتقدم معها صلصة الطماطم.